|
|
Gestolde Mousse
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram bittere chocolade in stukjes
2 el espresso
60 gram boter
4 eieren, gesplitst
100 gram fijne tafelsuiker
20 gram bloem
zout
boter om in te vetten
poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe chocolade samen met boter en espresso in een sauspan en verwarm die au-bain-marie tot boter en chocolade zijn gesmolten (kan ook in de magnetron); roer alles goed door elkaar en neem de pan uit het waterbad. Klop eierdooiers en suiker met een mixer tot een licht en luchtig mengsel en spatel dit met een pannelikker door het lauwe chocolademengsel. Zeef de bloem erbij enroer deze goed door het beslag. Klop de eiwitten samen met een snufje zout stijf. Vouw het eiwit in gedeelten luchtigjes in het beslag.
Vet een cakevorm dun met boter in, giet het beslag in de vorm (tot 2 vingers onder de rand) en bak de cake circa 40 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden), of tot de gerezen cake van de randen is losgekomen. Laat de cake afkoelen (hij zal dan iets inzakken), haal een mes rondom langs de randen en stort de cake voorzichtig op een platte schaal. Bestrooi de cake royaal met poedersuiker.
|
|
|